Para preparar esta deliciosa crema de lechuga, lavamos las verduras. Pelamos el calabacín y troceamos todas ellas. A continuación, en una cazuela calentamos el aceite de oliva, pochamos la cebolla picada y cuando esté cocinada, añadimos la lechuga y el resto de verduras. Rehogamos el conjunto durante un par de minutos y mojamos agua. Cocinamos a fuego lento y tiramos una pizca de sal y pimienta. Trituramos con una batidora hasta conseguir una crema fina. Si queda demasiado espesa, podemos agregar un poquito de leche. En el momento de servir acompañamos de unos picatostes o incluso con queso rallado.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 50 grs de espinacas.
- 50 grs de calabacín.
- Medio litro de agua.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
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