Coliflor con ajos y almendras


Cortamos la coliflor una vez limpia y la cocinamos en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando la tengamos lista, la escurrimos y la reservamos junto con un poco de caldo resultante de la propia cocción. A continuación, en una sartén salteamos los ajos picaditos y agregamos las almendras fileteadas. Una vez que los ajos y las almendras estén dorados, agregamos un poco de pimentón al gusto y removemos el conjunto. Vertemos sobre la coliflor el caldo de cocción justo cuando damos un último hervor y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor.
- 2 dientes de ajos.
- 200 grs de almendras crudas.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 litro de agua.

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Arroz inflado con frutos secos


Picamos las avellanas y almendras en trocitos no muy pequeños. Ponemos a calentar la miel en un bol, agregamos el arroz inflado, los frutos secos troceados y las pasas, removemos para mezclar todos los ingredientes. A continuación, extendemos sobre una bandeja de horno e introducimos a 150ºC en el horno hasta que se tueste durante unos diez minutos.
 

 
Ingredientes para 4 personas:
 
- 100 grs de arroz inflado.
 
- 50 grs de avellanas tostadas.
 
- 50 grs de almendras tostadas.
 
- 40 grs de pasas de Corinto
 
- 250 grs de miel.

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Sopa Juliana


Para preparar esta rica sopa juliana cortamos en rodajas las hortalizas. Ponemos las verduras a pochar en una cazuela con aceite caliente. Entonces cubrimos el rehogado con agua o caldo vegetal y dejamos cocer al fuego con el recipiente tapado. Si vemos que queda un poco seca, le añadimos el resto de agua o de caldo, tiramos un poco de sal y dejamos hervir unos pocos minutos más. Finalmente, servimos con unos trozos de pan tostado.
 

 
Ingredientes para 4 personas:
 
- 300 grs en total de zanahorias, nabo y puerros
 
- 300 grs en total de apio, col y lechuga
 
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 
- 2 litros de agua o de caldo vegetal
 
- 50 grs de rebanadas de pan tostado
 
- Una pizca de sal

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Crema de Patata, Zanahoria y calabaza


Primero cortamos la cebolla en tiras y la sofreímos con aceite de oliva y un diente de ajo picado. Luego, añadimos la calabaza, la zanahoria y las patatas cortadas en rodajas. Sofreímos todos los ingredientes con la cebolla, cubrimos de agua y un poco de sal. Cuando la patata y la calabaza estén listas, unos 45 minutos a temperatura suave trituramos con la batidora. Volvemos a introducir en la cazuela, removemos para mezclar los sabores y tiramos un chorrito de aceite. Servimos caliente con sésamo tostado.
 

 
Ingredientes para 4 personas:
 
- 400 grs de calabaza.
 
- 200 grs de patatas.
 
- 1 puerro.
 
- 1 cebolla.
 
- 1 diente de ajo.
 
- 2 zanahorias.
 
- Aceite de oliva.
 
- Sésamo tostado y sal.

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Aros de cebolla rebozados


Pelamos la cebolla, cortamos en aros y dejamos reposar en agua. Luego los mezclamos con la harina, la levadura y la sal. Seguidamente, ponemos la yema de huevo con la leche y añadimos el aceite a la harina para formar una crema. Entonces escurrimos los aros y los dejamos encima de papel absorbente. Introducimos cada uno de ellos en la pasta y freímos en aceite bien caliente. Acompañamos con una ensalada verde.



Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs de cebolla grande.

- 100 grs de harina.

- 1 cucharada de levadura en polvo.

- 1 yema de huevo.

- 1 vaso de leche.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal al gusto.

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Alcachofas al Limon


Primero limpiamos bien las alcachofas, pelamos y dejamos reposar durante 30 minutos en una fuente con agua y zumo de limón. Luego ya las podremos cortar por la mitad y hervirlas durante un cuarto de hora en una cazuela con agua y una pizca de sal. Seguidamente, las escurrimos y refrescamos en agua fría. Ponemos una base de papel aluminio en una bandeja para horno, colocamos encima un par de alcachofas y añadimos por encima, un trozo de mantequilla, un poco de ajo picado, nata líquida, queso rallado y zumo de limón. Encendemos el horno a 200ºC hasta y servimos calientes acompañadas con arroz integral cocido.
 

 
Ingredientes para 4 personas:
 
- 400 grs de alcachofas
 
- 40 grs de mantequilla
 
- 1 diente de ajo
 
- 1 dl de nata
 
- 50 grs de queso rallado
 
- 1 limón
 
- 200 grs de arroz integral cocido

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Verduras con salsa de mostaza


Troceamos la verdura una vez lavada. Introducimos en una bolsa para cocinar en microondas y enchufamos durante siete minutos a máxima potencia. Cuando la tengamos cocida, la sacamos la verdura de la bolsa de cocción, aliñamos con aceite de oliva, sal y reservamos. Entonces preparamos la salsa en una batidora con mostaza, los dientes de ajo y el huevo, vertemos despacio la nata líquida y formamos una crema. Ponemos a punto de sal y tiramos por encima nuez moscada, calentamos a fuego lento sin que llegue a hervir. Finalmente, colocamos en una fuente la verdura aliñada y acompañamos con la salsa de mostaza por encima.
 


 
Ingredientes para 4 personas:
 
- 200 grs de zanahoria.
 
- 200 grs de puerros.
 
- 200 grs de brócoli.
 
- 200 grs de coliflor.
 
- ½ litro de nata líquida.
 
- 1 cucharada sopera de mostaza.
 
- 1 huevo.
 
- Aceite de oliva virgen.
 
- 1 cucharada de pimentón.
 
- 1 diente de ajo y sal.

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Pastel de patata con verduras


Antes de empezar, pelamos y cocemos las patatas con agua, sal y el laurel. Luego, las trituramos por el pasapurés. En otro lugar, cocemos las zanahorias.

En una bandeja de horno, mojamos con aceite y picamos la cebolla en tiras finas. Ponemos una capa de puré de patatas sobre la cebolla, unas rodajas o tiras de zanahoria cocida, unas hojas de espinacas frescas y rodajas de tomate cortado fino.

Encima de ello añadimos otra capa de puré de patata y así tantas capas como queramos, pero recuerda que la última capa debe ser de patata, para añadimos sobre ellas los dos huevos batidos. Introducimos el pastel en el horno y horneamos a 180ºC durante media hora.





Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de patatas.

- 200 grs de espinacas.

- 200 grs de zanahoria.

- 100 grs cebolla.

- 3 tomates maduros.

- 2 huevos.

- Aceite de oliva.

- 1 ramita de laurel y sal.

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Rollitos de pan vegetales

Primero cocemos los huevos en agua salada durante diez minutos, luego los refrescamos bajo un chorro de agua fría. A continuación, pelamos y picamos en trocitos pequeños las patatas y las zanahorias. Cocemos las verduras en una cacerola con agua, dejamos escurrir y enfriar. Cuando esté fría la patata y la zanahoria mezclamos con los huevos picados, el bonito desmigado y las aceitunas sin hueso picaditas, también podemos añadir también guisantes. Por último añadimos mayonesa al gusto y reservamos todo en el frigorífico. Seguidamente, juntamos de dos en dos las rebanadas de pan ligeramente superpuestas una en la otra. Con ayuda de un rodillo de cocina pasamos por encima de las rebanadas hasta conseguir una fina capa de pan de molde. Sobre las finas tiras de pan untamos un poco de mayonesa, y disponemos una hoja de lechuga, un tomate cortado en rodajitas finas y una capa de ensaladilla rusa. Enrollamos sobre sí mismos hasta formar un cilindro. Cortamos con un cuchillo haciendo rollitos y presentamos acompañados de unas hojitas de lechuga. Esta receta es ideal como aperitivo o como canapés.



Ingredientes para 4 personas:
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- Media lechuga.
- 100 grs de de patatas.
- 100 grs de zanahorias.
- 2 huevos cocidos.
- 50 grs de guisantes.
- 100 grs de bonito.
- Aceitunas verdes.
- Mayonesa.
- Sal.


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Ensalada de Zanahoria

Cortamos en tiras las zanahorias, introducimos en agua hirviendo con una pizca de sal, luego las pasamos bajo agua para reservar. A continuación, pelamos las cebolletas para picarlas y la piña troceamos en cubitos. Introducimos los ingredientes en una ensaladera y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre y el mismo cebollino troceado. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Machacamos los frutos secos con la vinagreta, ponemos a punto de sal y servimos al instante.




Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de zanahorias.
- 200 grs de cebolleta fresca.
- 100 grs de piña fresca.
- 20 grs de pistachos.
- 20 grs de maíz tostado.
- 20 grs de avellanas tostadas.
- Unos tallos de cebollino.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
- Vinagre de vino blanco aromatizado.

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Pastel de Zanahoria


Primero cortamos la cebolla en tiras finas y la ponemos a fuego lento con un poco de aceite. A continuación, cocemos las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Cuando las veamos tiernas, retiramos prácticamente toda el agua, añadimos la cebolla pochada y un poco de nata líquida. Pasamos todo el conjunto por la batidora, agregamos dos cucharadas de salsa de tomate, los huevos batidos y sazonamos con sal y pimienta.
 
Preparamos un molde untado con mantequilla y el fondo forrado de papel de papel de aluminio. Acto seguido, introducimos el molde dentro de una bandeja con agua para cocerlo al baño María. Dejamos al horno durante unos 45 minutos a 180ºC, tapado con papel de aluminio con unos agujeros para que respire.
 
Una vez hecho, dejamos reposar dentro del molde antes de sacarlo y al servir tiramos por encima un poco de coco rallado (opcional).


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Pan de Queso



Si quieres sorprender con un pan diferente, dale un toque de queso. Para la receta necesitas estos ingredientes: 520 gras de harina, 500 cc de leche, 4 huevos, 300 gras de queso, 125 cc de leche, una pizca de sal y aceite de oliva.

Mezclamos en un bol la harina con la sal y un poco de leche. Removemos para disolver los ingredientes.

Terminamos de tirar el resto de leche y mezclamos bien.

Seguidamente, se añade el aceite y los huevos. Mezclamos el conjunto hasta integrar la pasta.

Finalmente incorporamos el queso rallado y amasamos fuerte para que se funda con la masa.

Con las manos aceitosas preparamos pequeñas bolas de pan, las colocamos sobre una placa de horno y cocinamos hasta que el pan esté dorado.

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Como hacer sushi en video

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Como preparar Sushi


A continuación os enseñamos a preparar la comida más típica deJapón, el sushi.
En primer lugar, tenemos que cocinar el arroz para sushi. Como se necesita mucho hay que preparar bastante: 900 gramos de arroz para 4 a 6 personas. Con esta cantidad de arroz y un 20% por ciento más de agua obtendremos un arroz blanco normal.

Además, hay que preparar el vinagre para aliñar el arroz: a 90 mililitros de vinagre le añadimos 4 cucharadas de azúcar y una de sal. Es preferible que sea de arroz (lo podemos adquirir en tiendas naturistas o en tiendas de productos japoneses). Si no lo encontráis, podéis aliñarlo con vinagre normal.

Cuando el arroz está todavía muy caliente, se coloca en un recipiente grande y ancho o en un molde grande. Se le añade el vinagre preparado y se mezcla, intentando no aplastar los granos de arroz. Cuando hemos mezclado bien estos ingredientes, hay que airearlo con un abanico ( si no tenéis un abanico, una revista o algo similar puede serviros). Dicen que así los granos de arroz quedan más brillantes y bonitos.


Los pescados crudos se preparan en cortes iguales a los del sashimi.
Se forman bolas alargadas con una cucharada y media o dos del arroz aliñado con vinagre, bolas mucho menores que las del oniguiri. Si estáis seguros de que os gusta el picante, untad la parte superior de las bolas con un poco de wasabi. Si no estáis muy seguros, podéis preparar el sushi sin wasabi y, en el momento de comerlo, mojarlo en la salsa de soja con wasabi.

Se coloca el pescado y el marisco encima de cada bola y los sushis ya están a punto.
El atún, tanto la carne roja como la ventresca, el besugo, el lenguado y la lubina son muy adecuados para preparar el sushi. Las gambas también. Pero en el caso de las gambas, cuando se preparan en casa, es mejor hervirlas un momento, quitarles la piel, retirarles la cabeza y cortarlas por la mitad. El pulpo hervido también es apropiado para preparar sushi. Con la tortilla a la japonesa también se hace y sirve para variar de sabor.

Si alguno de vuestros invitados siente rechazo por el pescado crudo, os enseñaremos un par de sushis occidentalizados y menos chocantes. En primer lugar, es bastante recomendable el sushi de salmón ahumado. También suele tener éxito el sushi con un trozo de aguacate maduro, de sabor muy parecido al de la ventresca del atún.
Con estos dos tipos de sushi ‘light’ y los de tortilla, los de gambas y los de pulpo hervido, los invitados no familiarizados con la cocina japonesa no se van a quedar nunca con hambre.
Forma de comer el sushi:
El sushi se moja en salsa de soja antes de comerlo. Si lo preferís algo picante, añadid un poco de wasabi a la salsa de soja. Al mojarlo en la salsa, no hay que meter la parte del arroz sino la del sashimi. Ésta es la manera correcta. El sushi se puede comer con los palillos o con los dedos, porque coger el sushi con los palillos, darle la vuelta, mojar sólo la parte del pescado y llevárselo a la boca es una operación complicada. Podéis cogerlo tranquilamente con los dedos. Que aproveche.

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Postre de Fresas y Leche


1. Lavamos las fresas y después las troceamos.

2. Espolvoreamos el azúcar y el zumo de limón y las dejamos durante una hora, en el frigorífico, tapadas y removiendo de vez en cuando.

3. En el momento de servir ponemos las fresas, con el jugo que hayan producido, en una copa.

4. Cubrimos en parte con leche fría y servimos inmediatamente.

INGREDIENTES

- 100 gramos de fresas.

- 25 gramos de azúcar.

- Zumo de medio limón.

- 1/4 litro de leche.

Nota: Las personas diabéticas pueden sustituir el azúcar por edulcorantes acalóricos para degustar este delicioso postre.

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Tarta de Queso


Disponemos un molde de pastelería desmontable, colocamos una base de bizcochos. Luego en una fuente mezclamos el queso, la nata, el azúcar, el sobre de gelatina de limón y batimos todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Seguidamente vertemos en el molde e introducimos en el frigorífico para que tome consistencia. Cuando haya cuajado la tarta, repartimos por encima la mermelada de frambuesa y servimos la tarta de postre.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de queso de untar.
- 100 grs de azúcar.
- 4 dl de nata líquida.
- Gelatina de limón.
- 400 grs de bizcochos sobaos.
- 200 grs de mermelada de frambuesa.

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Pudin de Zanahorias

Primero pelamos y cocemos las zanahorias, dos de ellas las cortamos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino. Seguidamente untamos un molde con mantequilla y tiramos pan rallado. Batimos los huevos con un poco de sal. Añadimos la nata, el puré de zanahorias y mezclamos hasta el conjunto conseguir una crema. Rellenamos el molde con las verduras cocidas y la crema de zanahorias, huevos y nata. Introducimos al horno a 180ºC durante una hora al baño maría. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos acompañar el puding con una ensalada o un poco de mayonesa ligera.

Pudin de Zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de zanahorias pequeñas cocidas.
- 300 grs de judías verdes cocidas.
- 6 huevos.
- Medio litro de nata.
- Mantequilla y pan rallado.
- Sal.

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Pudin de castañas con vainilla


Pelamos las castañas, las cocemos con agua hirviendo. Escurrimos, pelamos e introducimos picadas en una cazuela con la leche, la vainilla, la mantequilla y el azúcar. Entonces cocemos todos los ingredientes durante 1 hora. Durante ese tiempo, removamos el conjunto para que no se queme el azúcar y para que las castañas se empapen de leche. Una vez que se han cocido las castañas, retiramos el palo de vainilla y pasamos por la batidora. Después, por un colador chino hasta obtener una crema fina. A continuación, añadimos las yemas de los huevos y mezclamos hasta formar una crema homogénea. A continuación incorporamos las claras batidas a punto de nieve y removemos con cuidado para no perder esponjosidad. Luego vertemos la crema en un molde de vidrio untado con mantequilla y espolvoreado azúcar, cocinamos al baño maría. Cubrimos el molde con papel de aluminio y horneamos a 180ºC durante una hora. Cuando el pudding haya cuajado, sacamos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo y servirlo con una natilla de vainilla.

pudin de nueces Puding de castañas con vainilla

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs de castañas
 
- 4 huevos
 
- 1 litro de leche
 
- 60 grs de mantequilla
 
- 80 grs de azúcar
 
- Un trocito de vainilla en rama


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