Para preparar esta rica sopa juliana cortamos en rodajas las hortalizas. Ponemos las verduras a pochar en una cazuela con aceite caliente. Entonces cubrimos el rehogado con agua o caldo vegetal y dejamos cocer al fuego con el recipiente tapado. Si vemos que queda un poco seca, le añadimos el resto de agua o de caldo, tiramos un poco de sal y dejamos hervir unos pocos minutos más. Finalmente, servimos con unos trozos de pan tostado.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs en total de zanahorias, nabo y puerros
- 300 grs en total de apio, col y lechuga
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 litros de agua o de caldo vegetal
- 50 grs de rebanadas de pan tostado
- Una pizca de sal
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