Ensalada de Zanahoria

Cortamos en tiras las zanahorias, introducimos en agua hirviendo con una pizca de sal, luego las pasamos bajo agua para reservar. A continuación, pelamos las cebolletas para picarlas y la piña troceamos en cubitos. Introducimos los ingredientes en una ensaladera y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre y el mismo cebollino troceado. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Machacamos los frutos secos con la vinagreta, ponemos a punto de sal y servimos al instante.

Ingredientes para 4 personas: - 400 grs de zanahorias. - 200 grs de cebolleta fresca. - 100 grs de piña fresca. - 20 grs de pistachos. - 20 grs de maíz tostado. - 20 grs de avellanas tostadas. - Unos tallos de cebollino.
- Aceite de oliva virgen extra y sal. - Vinagre de vino blanco aromatizado.