Pelamos las manzanas, despepitamos y troceamos. Las ponemos en un cazo para cocinarlas y obtener una compota, agregamos azúcar al gusto y la ralladura de limón. Separamos la clara y la yema del huevo. Mezclamos la manzana con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta conseguir una crema suave. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema con ayuda de una cuchara de madera. Vertemos rápidamente en moldes de soufflé individuales untados con mantequilla. Finalmente, colocamos al horno a 160ºC durante 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas.
- 3 huevos.
- Cáscara rallada de limón.
- Azúcar al gusto.
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