Primero tenemos que cocer los espárragos en agua con sal y con las puntas hacia arriba, los refrescamos y los troceamos. A continuación batimos los huevos. En una sartén con mantequilla salteamos los espárragos y los brotes de soja. Tiramos los huevos y removemos hasta que cuaje el huevo con la verdura. Entonces untamos unas rebanadas de pan con un chorrito de aceite de oliva por la parte interior, colocamos el revuelto en la rebanada, encima colocamos una loncha de queso y finalmente otra rebanada de pan para completar el bocadillo.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de pan integral (sandwich)
- 6 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 espárragos blancos frescos
- 100 grs de brotes de soja
- 20 grs de queso lonchas
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