PREPARANDO ALIMENTOS
Cómo hacer queso
Un problema de los lactovegetarianos es que es difícil conseguir quesos que no contengan cuajo animal, por eso acá va una receta para que puedan hacer queso sin estómago de vaca.Se necesitan:
4 litros de leche pasteurizada
Zumo de 4 limones o ácido cítrico en polvo (1 cucharada)
Zumo de 4 limones o ácido cítrico en polvo (1 cucharada)
Preparación
Poner a hervir la leche, y cuando suelte el hervor, retirar del fuego, y agregar el jugo de limón o el ácido cítrico. Esto permitirá que se separe la leche de su suero.
Dejar enfriar un poco para no quemarse.Tomar una tela de gasa que pueda servir para colar, de dimensiones más o menos grandes (como un repasador). Colocar la gasa sobre un colador y echar allí la leche que hervimos. Exprimir bien, y envolver el queso que nos quedó con la tela de gasa, dándole al bollo un espesor de un centímetro más o menos. Colocar encima algo pesado, para que suelte todo el suero y dejarlo reposar, apretado sobre un colador, pues irá largando líquido, unas dos horas. Luego, si se desea darle más consistencia, cortar cuadrados y freírlos. Después colocarlos en un bol con agua salada, o en salsa de soja, por unos minutos y ya queda listo para usar, mezclado con verduras, o en salsas, o simplemente con pan o galletas.
Como preparar leche de soya
Deben contar con los siguientes elementos:
Solamente ¼ kg de porotos de soya, y agua.
Solamente ¼ kg de porotos de soya, y agua.
Se debe proceder así: Lavar muy bien la soya y dejarla remojar por lo menos 12 horas en dos litros de agua fría. Luego escurrirla, y con las manos, sacarle la cáscara a cada grano.
Colocar los porotos en la licuadora, mezclados con agua, en la siguiente proporción: 1 porción de granos por cada dos de agua. Retirar de la licuadora y poner a hervir por cinco minutos. Una vez hervido, agregar un vaso de agua fría, repitiendo el proceso de hervido y el de echar el vaso de agua fría dos veces más (En total debe hervir al menos 15 minutos.
Retirar del fuego y esperar que enfríe, Colarlo con un lienzo y allí se obtendrá la leche de soya. Añadirle azúcar preferentemente negra, o miel, al momento de servir. Guardarla en el refrigerador no más de dos días.
FUENTE: PREPARANDO
PANES
Pan de nuez
Ingredientes
3 tazas de harina común (de preferencia 0000) mezclada con 3 cucharaditas de polvo de hornear y 1 de sal).
2 huevos batidos
150 grs. de azúcar
1 1/4 taza de leche
25 grs. de mantequilla
1 taza de nueces picadas (Es preferible comprarlas enteras, con cáscaras y pelarlas y picarlas en casa, para conservar mejor las propiedades de la nuez)
2 huevos batidos
150 grs. de azúcar
1 1/4 taza de leche
25 grs. de mantequilla
1 taza de nueces picadas (Es preferible comprarlas enteras, con cáscaras y pelarlas y picarlas en casa, para conservar mejor las propiedades de la nuez)
Preparación
Disolver la mantequilla a baño de María, y colocarla en un bol. Añadir los huevos batidos y la leche. Ir agregando lentamente la harina ya mezclada con el polvo de hornear y la sal. Luego adicionar las nueces picadas y el azúcar. Mezclar todo, y colocar la preparación en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave hasta que se vea doradito. A disfrutarlo con mantequilla, mermelada, o simplemente acompañando ricas comidas.
Pan de jengibre
Ingredientes300 grs. de harina
1 cucharadita e polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
150 grs. de mantequilla
1 cucharadita de jengibre
2 huevos
150 grs. de azúcar morena
3/4 taza de miel
1 taza de leche, cortada con unas gotitas de limón
1 cucharadita de especias surtidas
1 cucharadita e polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
150 grs. de mantequilla
1 cucharadita de jengibre
2 huevos
150 grs. de azúcar morena
3/4 taza de miel
1 taza de leche, cortada con unas gotitas de limón
1 cucharadita de especias surtidas
Preparación
Colocar los huevos en un bol y batirlos. Se añade el azúcar, la miel entibiada, y la manteca derretida a baño de María. Revolver todo y agregar la harina mezclada con el bicarbonato y el polvo de hornear, alternando con la leche tibia.
Enmantecar y enharinar un molde alargado, y colocar allí la preparación. Cocinar en horno moderado aproximadamente media hora. Servir caliente, espolvoreado con azúcar impalpable. Son muy ricas las rodajas untadas con puré de manzanas, mantequilla o mermeladas.
FUENTE: PANES
TARTAS
Tarta de duraznos
Ingredientes
(Para 6 personas)
(Para 6 personas)
Masa:
300 grs. de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
150 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Leche: cantidad necesaria
300 grs. de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
150 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Leche: cantidad necesaria
Relleno:
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de leche
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de maicena
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de leche
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de maicena
1 lata de duraznos en almíbar
Preparación
Masa
Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Añadir la manteca desintegrada con los dedos, el huevo batido y el jugo de limón. Mezclar todo e ir añadiendo la leche que se necesite para formar una masa de consistencia regular. Dejar descansar.
Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Añadir la manteca desintegrada con los dedos, el huevo batido y el jugo de limón. Mezclar todo e ir añadiendo la leche que se necesite para formar una masa de consistencia regular. Dejar descansar.
A la media hora, estirar la masa, forrando un molde de tarta aceitado. Sobre la masa colocar un papel enmantecado con porotos, para evitar que levante, y dorar apenas en horno moderado.
Relleno
Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche entibiada, la maicena, la vainilla y un poco del almíbar. Poner todo en una cacerola sobre fuego suave, revolviendo hasta que espese.
Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche entibiada, la maicena, la vainilla y un poco del almíbar. Poner todo en una cacerola sobre fuego suave, revolviendo hasta que espese.
Armado de la tarta
Quitar el papel y los porotos de la masa. Rellenar con la crema, y distribuir los trozos de duraznos, decorando a gusto. Cubrir con el resto del almíbar, y enfriar en el refrigerador. Se sirve fría.
Tarta de limón
Ingredientes
(Para dos tartas)
(Para dos tartas)
2 tapas de tarta
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
150 grs. de azúcar
40 grs. de maicena
4 vasos de leche
2 limones, a los que se habrá rallado su cáscara y extraído su jugo
60 grs. de margarina
1/2 taza de azúcar (aparte de la anterior)
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
150 grs. de azúcar
40 grs. de maicena
4 vasos de leche
2 limones, a los que se habrá rallado su cáscara y extraído su jugo
60 grs. de margarina
1/2 taza de azúcar (aparte de la anterior)
Preparación
Colocar en un bol, las yemas batidas, el azúcar (los 150 grs) y la maicena. Batir un poco, agregando la ralladura y el jugo de limón. Hervir aparte la leche, e ir incorporándola a la preparación anterior, de a poco, y sin dejar de revolver, para que no se corte, hasta que hierva nuevamente. Retirar enseguida que suelte el hervor, y añadir la margarina.
Para el merengue, batir separadamente las claras a punto de nieve, y una vez lograda esa consistencia, agregar el azúcar (la 1/2 taza) en forma de lluvia, batiendo en forma continua.
En sendas tarteras aceitadas, colocar las tapas de tarta como fondo, y sobre ellas, expandir el relleno (la mitad en cada una). Por encima, con la ayuda de una manga con boquilla rizada, decorar con la mezcla de merengue.
Colocar en horno a temperatura moderada, aproximadamente 15 minutos.
Tarta de fresas
Ingredientes
1 tapa de tarta
1/4 kg. de fresas
1/2 litro de leche
3 yemas
200 grs. de azúcar
1 cucharada de maicena
1 copita de cognac
1/4 kg. de fresas
1/2 litro de leche
3 yemas
200 grs. de azúcar
1 cucharada de maicena
1 copita de cognac
Preparación
Mexclar en una cacerola, las yemas batidas, la maicena y el azúcar. Poco a poco ir añadiendo la leche, mientras se remueve contínuamente sobre fuego suave. Revolver durante 5 minutos y dejar enfriar.
Forrar con la tapa de tarta, una tartera enmantecada, cuidando que los bordes de masa se eleven sobre los lados de la fuente. Dorarla en horno tibio. retirar.
Lavar y limpiar las fresas separando la mitad. El resto, pisarlas, haciendo un puré. Agregar estas fresas desintegradas a la crema ya preparada, en el primer paso, agregando ademá, el cognac.
Rellenar la tapa de tarta ya cocida con esta preparación, y encima distribuir las fresas que quedaron enteras, cortándolas por el medio. dejar en el refrigerador hasta servir.
Tarta de bananas
Ingredientes
90 grs. de manteca ablandada a temperatura ambiente
1 taza colmada de harina leudante
1/2 taza colmada de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
1 taza colmada de harina leudante
1/2 taza colmada de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Para el relleno
3 bananas en rodajas
1 taza de rema chantilly
2 cucharadas de dilce de leche
50 grs. de almendras
100 grs. de frutillas
1 taza de rema chantilly
2 cucharadas de dilce de leche
50 grs. de almendras
100 grs. de frutillas
Preparación
Coloque en forma de corona la mezcla de harina, sal y azúcar. Colocar la manteca derretida en el centro y únala con la corona. Batir el huevo y unirlo a los demás ingredientes, formando la masa.
Estire la masa, y forre con ella una tartera enmantecada, haciendo en la masa pinchacitos con un tenedor. Dorar la masa en horno moderado y retirar.
Si la masa se elevó una vez retirada del horno, aplástela y para sevir cúbrala con la mezcla formada por los ingredientes detallados en el relleno. Decorando con las almendras y frutillas. Servir fría.
Tarta de frutas
Ingredientes
Masa:
250 grs. de harina
130 grs. de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
2 yemas
80 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Oporto: cant. necesaria
250 grs. de harina
130 grs. de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
2 yemas
80 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Oporto: cant. necesaria
Relleno:
1 manzana
1 pera
2 bananas
2 duraznos
1 naranja
1 kiwi
Ralladura de media naranja
1 manzana
1 pera
2 bananas
2 duraznos
1 naranja
1 kiwi
Ralladura de media naranja
Preparación
Mezclar la harina con el polvo de hornear y colocarla en forma de corona. En el centro poner la manteca, las yemas, el azúcar y la vainilla. Trabajar muy bien estos ingredientes, e ir uniéndolos con la harina y el oporto, hasta formar una masa de consistencia regular, sin trabajarla mucho. Dejar descansar.
Luego, estirar, forrando un molde redondo enmantecado y enharinado. colocar sobre ella las frutas cortadas en rodajas mezcladas con la ralladura, rociar con oporto y con azúcar molida.
Cocinar en horno moderado durante 20 minutos.
Cocinar en horno moderado durante 20 minutos.
Tarta cremosa de papas
Ingredientes
1 tapa de tarta preparada según receta anterior
4 papas medianas
1 taza de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado
sal, pimienta, nuez moscada: a gusto
2 cucharadas de orégano
1 1/2 taza de leche
1 cucharada colmada de almidón de maíz
4 papas medianas
1 taza de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado
sal, pimienta, nuez moscada: a gusto
2 cucharadas de orégano
1 1/2 taza de leche
1 cucharada colmada de almidón de maíz
Preparación
Colocar la masa de tarta, sobre una tartera enmantecada.
Pelar las papas, hervirlas hasta que ablanden, pero que queden duritas (como para ensalada rusa) y cortarlas en rodajas finas. Distribuir la mitad de las papas sobre la hoja de tarta. Colocar encima 1 cucharada de orégano y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, media taza de queso rallado y dos cucharadas de pan rallado. Hacer una nueva capa con el resto de las papas, y colocar encima el resto del orégano, queso y pan rallado. Colocar la leche en un bol, agregar el almidón de maíz, mezclar hasta disolver y bañar los ingredientes. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y servir tibia.
Pelar las papas, hervirlas hasta que ablanden, pero que queden duritas (como para ensalada rusa) y cortarlas en rodajas finas. Distribuir la mitad de las papas sobre la hoja de tarta. Colocar encima 1 cucharada de orégano y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, media taza de queso rallado y dos cucharadas de pan rallado. Hacer una nueva capa con el resto de las papas, y colocar encima el resto del orégano, queso y pan rallado. Colocar la leche en un bol, agregar el almidón de maíz, mezclar hasta disolver y bañar los ingredientes. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y servir tibia.
Tarta de frutillas
Ingredientes
4 claras
280 grs. de azúcar
6 bizcochos dulces
1 cucharadita de fécula de maíz
150 grs.de nueces peladas
280 grs. de azúcar
6 bizcochos dulces
1 cucharadita de fécula de maíz
150 grs.de nueces peladas
Relleno
1/2 taza de mermelada de frutilla
250 grs. de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
1 kg. de frutiilas sin el cabito
250 grs. de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
1 kg. de frutiilas sin el cabito
Para decorar
Crema chanillí y frutillas fileteadas para decorar
Preparación
Batir las claras a punto de nieve. agregar lentamente el azúcar, sin dejar de batir, hasta que quede muy esponjoso.
Triturar los bizcochos y bolcarlos en un bol. Agregar las nueces trituradas y la fécula de maíz. Mezclar todo.
Agregar esta mezcla al merengue, uniendo con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en forma pareja en una tartera profunda, preferentemente con aro lateral desmontable, enmantecada y enharinada y hornear en horno moderado.
Batir los 250 grs. de crema de leche con las tres cucharadas de azúcar hasta lograr el punto chantillí.
Sacar la tarta de la fuente de horno. Cubrir con una capa fina de mermelada de frutilla y otra gruesa de crema chantillí. Colocar encima las frutillas, decorando con crema chantillí. Guardar en heladera
Triturar los bizcochos y bolcarlos en un bol. Agregar las nueces trituradas y la fécula de maíz. Mezclar todo.
Agregar esta mezcla al merengue, uniendo con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en forma pareja en una tartera profunda, preferentemente con aro lateral desmontable, enmantecada y enharinada y hornear en horno moderado.
Batir los 250 grs. de crema de leche con las tres cucharadas de azúcar hasta lograr el punto chantillí.
Sacar la tarta de la fuente de horno. Cubrir con una capa fina de mermelada de frutilla y otra gruesa de crema chantillí. Colocar encima las frutillas, decorando con crema chantillí. Guardar en heladera
FUENTE: TARTAS
POSTRES
Brownies con nueces
Ingredientes
400 grs. de azúcar
200 grs. de margarina
200 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
120 grs. de chocolate para taza
3 huevos grandes o 4 chicos
200 grs. de nueces picadas
200 grs. de margarina
200 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
120 grs. de chocolate para taza
3 huevos grandes o 4 chicos
200 grs. de nueces picadas
Preparación
Derretir a fuego lento o a baño de María la margarina junto con el chocolate.
Aparte, mezclar la harina con la levadura, el azúcar, las nueces y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de margarina y chocolate, revolviendo, mientras se agregan los huevos batidos.
Colocar en un molde, enmantecado y enharinado de forma rectangular, y hornear en horno precalentado a temperatura media, durante aproximadamente media hora. Dejar enfriar y servir cortados en cuadraditos.
Puré de frutas
Ingredientes
(Para 6 personas)
(Para 6 personas)
5 manzanas
2 plátanos
2 kiwis
1/4 kg de frutillas o fresas
60 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar (si es morena es más sana)
1 vaso de vino blanco
2 plátanos
2 kiwis
1/4 kg de frutillas o fresas
60 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar (si es morena es más sana)
1 vaso de vino blanco
Preparación
Cortar todas las frutas en trozos muy finitos, reservando las fresas, que se usarán al final.
Colocar las frutas bien cortaditas en una cacerola con la mantequilla, el vino y el azúcar, y cocinar a fuego lento revolviendo, hasta que las frutas se ablanden.
Servir cada plato decorado con las fresas.
Licuado de frutas
Ingredientes2 plátanos o bananas
1/4 kg. de frutillas
2 manzanas
1 lata de duraznos en almíbar
2 tazas de agua
2 cucharadas de granadina
3 cucharadas de azúcar
1/4 kg. de frutillas
2 manzanas
1 lata de duraznos en almíbar
2 tazas de agua
2 cucharadas de granadina
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Pelar las manzanas y bananas, y cortarlas en trozos pequeños. Lavar las frutillas y limpiarlas. colocar estas frutas junto con los duraznos en almíbar, el azúcar y el agua en la licuadora. Batir hasta desintegrar todo. Servir bien frío.
Nota: Pueden variarse las frutas si se desea.
Postre de durazno
Ingredientes
1 tapa de tarta
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 taza de azúcar negra
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema chantilly
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 taza de azúcar negra
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema chantilly
Preparación
Encender el horno a fuego moderado. Enmantecar una fuente redonda, y colocar en ella la tapa de tarta cubriendo los bordes, para contener el relleno.
Disponer sobre la tapa los duraznos en almíbar cortaditos en rodajas, mezclados con la azúcar negra y la mantequilla derretida.
Llevar al horno unos 15 minutos, Retirar. Dejar enfriar y decorar con la crema chantilly.
Peras en almíbar
Ingredientes
6 peras
3 cucharadas soperas de café
2 tazas de agua
250 grs. de azúcar
1 cucharadita de canela
300 grs. de crema chantilly
3 cucharadas soperas de café
2 tazas de agua
250 grs. de azúcar
1 cucharadita de canela
300 grs. de crema chantilly
Preparación
Disolver en el agua la mitad del azúcar, el café y la canela y colocar en una olla. Pelar las peras y cortarlas por la mitad, a lo largo. Agregar a la preparación anterior y poner a cocinar a fuego suave hasta que las peras se ablanden. Retirar del fuego y colocar en una fuente que sirva para servir.
Disolver el resto del azúcar en un poco de agua (que la cubra) y poner en una cacerolita al fuego, revolviendo hasta obtener punto caramelo (doradito). Sacar del fuego y volcar sobre las peras. Decorar con la crema chantilly, y servir frío.
Galletas de coco
Ingredientes
200 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 kg. de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
100 grs. de coco rallado
60 grs. de mantequilla derretida a baño de María
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 kg. de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
100 grs. de coco rallado
60 grs. de mantequilla derretida a baño de María
Preparación
Batir la mantequilla derretida, con el huevo y el azúcar, apartando 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté bien cremosa, unir esta preparación a la harina mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche. Mezclar bien, y añadir 70 grs. del coco rallado, reservando el resto.
Armar bollitos con la masa, y acomodarlos en una fuente de horno enmantecada y enharinada. Espolvorear cada bollito, con el azúcar y el coco rallado, que habíamos reservado. Cocinar hasta que se doren en horno moderado.
Masitas de chocolate y nueces
Ingredientes
3 tabletas de chocolate para taza
1/2 taza de nueces peladas y picadas
1 taza de azúcar
100 grs. de margarina
2 cucharadas de harina
4 yemas
4 claras batidas a nieve
1/2 taza de nueces peladas y picadas
1 taza de azúcar
100 grs. de margarina
2 cucharadas de harina
4 yemas
4 claras batidas a nieve
Preparación
Colocar el chocolate y la manteca a baño de María para derretir. Añadir las nueces. Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa, y unir a lo anterior. Agregar las claras revolviendo suavemente, y luego, la harina.
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno suave aproximadamente 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Galletas de zanahorias
Ingredientes
1 taza de agua
1/4 kg. de zanahorias
2 tazas de avena instantánea
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de almendras o nueces picadas
1/4 taza de harina
3/4 taza de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 taza de semillas de sésamo
1/4 kg. de zanahorias
2 tazas de avena instantánea
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de almendras o nueces picadas
1/4 taza de harina
3/4 taza de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 taza de semillas de sésamo
Preparación
Colocar en un bol, el agua, las zanahorias ralladas, el aceite y el azúcar, y batir muy bien por cinco minutos. Añadir la avena, las nueces o almendras, y la sal, mezclando todo muy bien. Agregar de a poco la harina, revolviendo. Dejar reposar por veinte minutos.
Aceitar un molde de horno, e ir colocando bollitos de la mezcla con la ayuda de una cuchara. espolvorear abundantemente cada bollito con las semillas de sésamo. Llevar al horno hasta que tomen un tono dorado.
Crema de frutas
Ingredientes
1 taza de crema de leche
1/2 taza de azúcar
1/4 kg. de fresas
2 kiwis
1 durazno
2 ciruelas
4 cucharadas de chocolate rallado
1/2 taza de azúcar
1/4 kg. de fresas
2 kiwis
1 durazno
2 ciruelas
4 cucharadas de chocolate rallado
Preparación
Pela y corta las frutas en rodajas muy pequeñas, y mézcalalas con la crema de leche, y el azúcar. Colóca la preparación en moldes individuales, y a cada uno de ellos espolvoréalo con el chocolate rallado. Colocar en el refrigerador y servir bien frío. Puede reemplazarse el chocolate rallado, por galletitas de chocolate molidas.
Mousse de chocolate
Ingredientes
150 grs. de chocolate
75 grs. de margarina
4 huevos
150 grs. de azúcar impalpable
150 grs. de crema de leche
75 grs. de margarina
4 huevos
150 grs. de azúcar impalpable
150 grs. de crema de leche
Preparación
Batir las yemas con el azúcar formando una preparación cremosa. Añadir la crema de leche
Derretir el chocolate a baño de María mezclado con la margarina.
Unir la primera preparación con la segunda y luego agregar suavemnte las claras batidas a nieve. Colocar en la heladera y servir bien frío. Puede consumirse sólo, adornado con crema chantilly, para relleno o decoración de tortas o galletitas
Delicia de chocolate
Ingredientes
1/4 kg. de chocolate
1/4 kg. de mantequilla
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema chantilly
1/4 kg. de mantequilla
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema chantilly
Preparación
Derrita el chocolate y la mantequilla a baño de María. Casque los huevos, y separe las claras de las yemas. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema, y una con la preparación anterior.
Bata aparte, las claras de huevo a punto de nieve, y agréguelas.
Enmanteque un molde, y coloque allí la mezcla. Lleve al refrigerador, y déjela hasta que esté bien fría. Para servir, desmoldar y decorar con crema chantilly.
Dulce de coco
Ingredientes
Dos tazas de coco rallado
Dos litros de leche
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
Dos litros de leche
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un cacerola, sobre fuego suave, revolviendo constantemente, pues de lo contrario se pegará. Una vez que hierva seguir revolviendo, hasta que se ponga espeso. retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego colocar un rato en la heladera para servirlo frío.
Dulce de naranja
Ingredientes
2 kgs. de naranjas
2 Kgs. de azúcar
1 chaucha de vainilla
2 Kgs. de azúcar
1 chaucha de vainilla
Preparación
Lavar las naranjas, cortarlas en finas rodajas, extraer parte del jugo, colocarlas en una fuente, y dejarlas un día cubiertas de agua. Hervirlas al día siguiente, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con el azúcar y la vainilla. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento, hasta que espese.
Dulce de durazno
Ingredientes
2 docenas de duraznos no demasiado blandos
1 vaina de vainilla
Azúcar: según el peso de los duraznos
1 vaina de vainilla
Azúcar: según el peso de los duraznos
Preparación
Pelar los duraznos, lavarlos y pesarlos. El peso de los duraznos será el del azúcar que emplearemos. En una fuente cuadrada o rectangular de vidrio o enlozada, colocar una capa de los duraznos en rodajas, cubrirlos con azúcar, y luego otra capa de duraznos, y otra de azúcar. Dejarlos reposar hasta el día siguiente y luego colocar la mezcla de duraznos y azúcar en una olla, agregarle la vainilla y revolver sobre fuego muy bajo, hasta que tome el punto adecuado, revolviendo siempre, para que no se pegue.
Torta de manzanas invertida
Ingredientes
1/4 kg. de ricota
40 grs. de miel
4 manzanas verdes
1 cucharadita de vainilla
2 claras de huevo
50 grs. de nueces molidas
cáscara rallada de 1 naranja
2 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de crema chantilly
40 grs. de miel
4 manzanas verdes
1 cucharadita de vainilla
2 claras de huevo
50 grs. de nueces molidas
cáscara rallada de 1 naranja
2 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de crema chantilly
Preparación
Deshacer la ricota y mezclarla con la miel, con la cáscara rallada de naranja, con las nueces molidas y con la cucharadita de vainilla.
Batir las claras, e ir añadiendo el azúcar, cuando ya estén a punto de nieve, mientras se sigue batiendo. Mezclar con la primera preparación.
Forrar con papel de alumio un molde tarta de entre 18 y 20 cm. de diámetro, y sobre él disponer las manzanas peladas, y cortadas en rodajas, mezcladas con la azúcar morena. Cubrir con la mezcla anterior, y cocinar a horno moderado aproximadamente 15 o 20 minutos. Retirar. Dejar enfriar, y estando todavía tibia, desmoldar, y si prefieren decorar con crema chantilly.
Budín marmolado
Ingredientes
200 grs. de harina
100 grs. de fécula de maíz
3 barritas de chocolate para taza
1 cucharada de polvo de hornear
100 grs. de margarina
1 cucharadita de esencia de vanilla
2 huevos grandes
3/4 taza de leche
1/4 kg. de azúcar
100 grs. de fécula de maíz
3 barritas de chocolate para taza
1 cucharada de polvo de hornear
100 grs. de margarina
1 cucharadita de esencia de vanilla
2 huevos grandes
3/4 taza de leche
1/4 kg. de azúcar
Preparación
Mezcle la harina con el polvo de hornear y la fécula. Aparte batir fuertemente, hasta formar una crema, la margarina y el azúcar. Una vez que esté bien batida, añadir los huevos sin dejar de batir.
Agregue la leche, y luego lentamente la mezcla de harina. Revolver bien y añadir la esencia de vanilla.
Derrita el chocolate a baño de María y mézclelo con un tercio del relleno.
En una budinera, enmantecada y enharinada, vuelque, primero la mezcla blanca y luego, la que contiene el chocolate. Llevar al horno hasta su cmpleta cocción, comprobada cuando la hoja de un cuchillo introducida en la masa sale seca. Una vez frío puede bañarse con chocolate cobertura.
Agregue la leche, y luego lentamente la mezcla de harina. Revolver bien y añadir la esencia de vanilla.
Derrita el chocolate a baño de María y mézclelo con un tercio del relleno.
En una budinera, enmantecada y enharinada, vuelque, primero la mezcla blanca y luego, la que contiene el chocolate. Llevar al horno hasta su cmpleta cocción, comprobada cuando la hoja de un cuchillo introducida en la masa sale seca. Una vez frío puede bañarse con chocolate cobertura.
Postre de melón relleno
Ingredientes
1 melón grande y maduro
1 ananá chico pelado y cortado en daditos
1/4 kg. de cerezas
1/4 kg. de frutillas
3 bananas peladas y cortadas en rodajitas
3 copitas de kirsch
4 cucharadas de azúcar molida
1 ananá chico pelado y cortado en daditos
1/4 kg. de cerezas
1/4 kg. de frutillas
3 bananas peladas y cortadas en rodajitas
3 copitas de kirsch
4 cucharadas de azúcar molida
Preparación
Cortar del melón una tapa, y extraer la pulpa, cortándola en dados, volver a colocarla dentro del melón, mezclándola con el resto de las frutas, el kirsch y el azúcar. Enfriar en la heladera.
FUENTE: POSTRES
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